Les vignes du Domaine Franck Chavy

(…)La bouteille est désormais vidée. Ce Brouilly était, comme disait Rabelais : « naturellement joyeux, franc, aimable et bien aimé. » Un vin autre qu’un beau Beaujolais ne l’aurait peut-être pas été, ou du moins pas dans la même mesure…

Par Andrew Jefford, The world of FINE WINE, Décembre 2023

Article à lire au complet   https://worldoffinewine.com/?s=Franck+Chavy+

Brouilly | 2022 – « Sans Sulfite »

Brouilly
• Cépages : Gamay 100%
• Élevage : Cuve

Ce Brouilly vous séduira par son caractère : en version sans sulfite, l’expression du terroir est plus intense. Le nez est frais, fruité et complexe. La bouche est ronde puissante et très gourmande. Pour profiter pleinement de ce vin,  je vous conseille de le servir sans carafage.

Accompagnements mets / vins : vin de gastronomie, à servir avec une pintade rôtie, saucissons pistachés, rôti de veau, osso bucco, banquette de veau et parfait avec un dessert chocolaté.

• Température de service : 13-15°
• Temps de garde : 1 à 5 ans et plus

15,30€ la bouteille

Bouteille vendue à l’unité, port compris.
Commande minimum 12 bouteilles – Panachage possible a l’unité possible

À partir  de 18 bouteilles > 0,5 € de réduction / bouteille
À partir de 24 bouteilles > -1 € / bouteille
À partir de 30 bouteilles > -1,5 € / bouteille
À partir de 36 bouteilles > -2 € / bouteille
À partir de 48 bouteilles > -2,5 € / bouteille

Brouilly 2022 – « Sans Sulfite »,
 C'est vous qui en parlez le mieux !

« Encore une fois, je ne suis pas déçu de ce formidable Brouilly sans sulfites ajoutés 2022 ! Le domaine Chavy présente un Brouilly 100 % Gamay façonné avec des vignes âgées de 60 à 115 ans. Au cuvage, il réalise de longues macérations (entre 18 et 20 jours de cuves), ce qui permet de dépasser les arômes fermentaires primaires pour exprimer pleinement le terroir à partir du 12e –14e jour. Après 16 jours, d’autres tanins sont cherchés dans les pellicules et les pépins. C’est eux qui apporteront le volume, la rondeur et l’onctuosité au vin. Ce Brouilly est la volonté du domaine d’exprimer la typicité du terroir et la patte du vigneron. Un vin libéré des sulfites ajoutés qui reflète les multiples facettes de son terroir. Avec sa couleur franche et soutenue, sa palette aromatique est précise, gourmande et complexe, avec des notes florales, de fruits noirs et d’épices. Les tanins sont exactement comme je les aime : exaltés, à la fois ronds et soyeux. C’est un vin rouge de gastronomie qui se marie à la perfection avec une pintade rôtie, un saucisson pistaché et la viande de veau cuisinée de différentes manières : rôti de veau, un osso bucco, blanquette de veau, etc...Une pépite que j’ai aimé déguster autour d’un bon repas entre amis. Je vous conseille de laisser le vin s’ouvrir un peu à l’oxygène avant de le servir, mais si possible sans carafage pour profiter un maximum de tous ses arômes. »

https://actufood.fr/brouilly–sans–sulfites–ajoutes–2022/
Brouilly sans sulfites ajoutés 2022 de Franck Chavy
par Actufood | Mai 21, 2023 |

Explosion d’arômes de fruits rouges et de framboises sauvages, ce brouilly sans sulfite exalte, plus qu’un vin « conventionnel », les arômes caractéristiques du terroir de ce cru beaujolais.

En bouche, on relèvera la complexité, la mâche, les tanins fondus de ce vin de gastronomie, rond et puissant, avec une finale sur des notes poivrées.

La noblesse de cette quille, à fort potentiel de garde, surprendra vos amis. Faites-le déguster à l’aveugle, sur une volaille ou un rôti de porc froids. Vous serez surpris de leurs réactions.

Antonio Mafra, Progrès Magazine

Jacques Pauper Jazz Radio

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