Les vignes du Domaine Franck Chavy

Guide Hachette des Vins 2023 : 2 étoiles

Morgon | 2020 – « Sans Sulfite » – 2 étoiles Guide Hachette 2023

Morgon
• Cépages : Gamay 100%
• Élevage : Cuve

Le voyage continue avec ce Morgon. En version sans sulfite, l’expression du terroir est plus intense : un vin qui « morgonne », Le nez séduit par sa complexité : frais et gourmand aux  notes de fruits à noyaux (cerises, pêches de vigne..). Très structuré en bouche, ses tanins tout en finesse apportent une grande et belle rondeur. Au fur et à mesure que le vin s’ouvre à l’oxygène, la bouche s’arrondit et la palette aromatique évolue doucement.

 

"Depuis 2017, Franck Chavy propose des cuvées sans sulfite. Il veut ainsi faire gagner ses vins en rondeur. C'est particulièrement réussi avec ce Morgon suave et harmonieux, mêlent les notes de cerise burlat et d'épices"

Guide Hachette 2023

 

Accompagnements mets / vins : vin de gastronomie, à servir avec côtes de Bœuf, lapin à la moutarde,  magret de canard aux épices…

• Température de service : 13-15°
• Temps de garde : 1 à 6 ans et plus

17,00€ la bouteille

Rupture de stock

Bouteille vendue à l’unité, port compris.
Commande minimum 12 bouteilles – Panachage possible

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Morgon 2020 – « Sans Sulfite » – 2 étoiles Guide Hachette 2023,
 C'est vous qui en parlez le mieux !

Les Beaujolais Sans Soufre* de Franck Chavy
Les Beaujolais Sans Soufre* de Franck Chavy
Le 09/07/2021
*sans soufre ajouté
N’oublions pas que la fermentation alcoolique en produit un peu de SO2, par conséquent, il en
reste une petite fraction dans le vin. Mais à la question faut-il ou non encore en ajouter
« quand même ! », Franck nous répond ceci :
«Oui les vins sont bons avec des sulfites, sont-ils meilleurs sans ? Pas forcément. Parce que le
soufre est efficace, il va influencer inévitablement les qualités organoleptiques du vin. Un vin
sans sulfite fait avec précision, en vinification, élevage et mise en bouteille avec un taux
d’oxygène dissout maîtrisé et contrôlé, proposera une expérience gustative différente. La
couleur est franche et soutenue, la palette aromatique fraîche et complexe et les tanins ronds
et soyeux. Un vin sans sulfite se déguste lentement en laissant le vin venir à nous et
s’ouvrir à l’oxygène pour nous présenter les multiples facettes de son terroir.
Sans sulfite, l’expression du terroir est sublimée».
Je suis assez d’accord avec ça et je prends comme parallèle les fromages pasteurisés et au lait
cru. Oui, les fromages pasteurisés sont bons, mais quand ils sont au lait cru, ils expriment bien
plus de saveurs et de complexité qu’un pasteurisé ou un thermisé. De plus, ils sont
indispensables à notre système digestif.
Les vins sans soufre, bien faits, ne dévient pas et se boivent avec beaucoup de plaisir. Si on ne
le sait pas, on ne se rend pas compte. Sauf qu’ils offrent souvent un supplément de saveurs et
de sapidité. Je rejette les pas nets, les pré-oxydés, les logeurs de bactéries à déviances. Quant
au style jus de fruit, ils m’indiffèrent…

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